Gulaš

[ordovician]

Ovako ga ja pravim:

Mrkva, luk, paprika, lovor, meso (ovo je govedji trbuh) i govedji temeljac



Izdinstati luk sa lovorom da fino zamirise



isjeci mrkvu



i usitniti



pa dodati da se dinsta sa lukom





u medjuvremenu isjeci meso na kockice



tako je fino prosarano - perfektno za lagano kuhanje



uvaljati u brasno



i ispeci na jakoj vatri



da se karamelizira



dodati na izdinstani luk i mrkvu



ovaj karamelizirani dio koji se zaljepio za dno posude nikako ne bacati



tu se nalaze oni fini ukusi pecenog mesa koje treba iskoristiti. Dodati malo vina i sve sastrugati



i onda dodati u glavnu posudu



zatim dodati puno paprike i svjez lovorov list. Svjetlija paprika je obicna madjarska a tamnija je dimljena ljuta spanska.



promjesati



i dodati govedi temeljac



i vode (da ne bude prejako)



treba da bude na sto laganijoj vatri (da se pitas da li ovo uopste vrije ili ne) 2,5 - 3 sata



Pravio sam i sa krompirima i sa njokama, ali trenutno mi se ovako svidja. neka vrsta njoki, brasno, jaja i sol.







Ako je tjesto rjedje, onda i njoke budu mekse i ljepse



dodati jednu po jednu kasikom. Posto su mekane onda treba drugom kasikom ostrugati tjesto sa kasike.



evo ih



gotovo



zoom

[zorica]

Daj ponesi jedan pjat na sutrasnj sastanak u splitu. Ako ne dolaziš pošalji po nekomu, a ako ne ide niko reci di stojiš eto me odmaaaa.......

[porer]

Izvrsno kao i uvijek! Sjedi, 5.

[dimulius]

Vrhunski

[M710 SEA PEARL]

.........za gulas 5+.........

[Dade]

Taman kako treba ...bravo majstore....nebih ja bio ja da nekažem nešto....moglo je malo bibera...al neću ništa reći osim ...odlično

[ordovician]

Bibera je bilo i ne bas malo samo sam zaboravio napisati. hebi ga.

evo i slike

[didapatak]

svaka ti dala . . .

[ordovician]

vode iz bokala

[Dade]

I dalje stoji da si majstor..

[MURTERINJO]

Odlicno to izgleda samo mi nije jasna ona slika di ulivas govedi temeljac sta je u njemu da je onako taman?

[Dade]

Pa govedo !

[lvky]

nisam vidio koje je vino, molim lijepo

[MURTERINJO]

Dade u nas goveda nemaju bas tako crni temeljac mozda su neke druge sorte

[ordovician]

Odlicno to izgleda samo mi nije jasna ona slika di ulivas govedi temeljac sta je u njemu da je onako taman?

E to ti je poprilicna zajebancija ali napravim ga s vremena na vrijeme u posudi od 20 litara i zaledim.

Kosti dobijem besplatno iz moje lokalne mesare na kojima je ostalo malo mesa i to zapecem u rerni (rebra). Isto tako uradim sa govedjim repom. Boja temeljca potice od zapecenih kostiju i mesa. To stavim u lonac sa povrcem, lovorom, timijanom, ispilanom kosti od noge gdje ima kostane srzi i svinjskim papkom (da mu da zelatinozno svojstvo) i laganini kuham. Ne solim.
ne dodje me skupo a znam da je kvalitetno i moje je.

Isto radim i za riblji temeljac.