totani il totnji

[legi]

Evo pošto ima nekih upita kako ih napravit,evo recept na brudet,očistit ih naravno i narezat na kolutiće ko lignje za frigat,u padeli na maslinovon ulju podinstat(šufigat) jednu malu kapulicu,kad zažuti dodat pol česna češnjaka i u šaki peršina sve sitno nakosano,kad sve požuti dodat totane i ulit crnog vina onako odoka(bolje više)dinstat dugo dok ne omekšaju,pred kraj dodat pasatu il konžervu,posolit popaprit i malo vegete,još maslinovog ulja i pustit da prokuha da se saft zgusne.....Bolje je kad su otstajali neko vrijeme u dubokom(led ih smekša,ko i sve glavonošce)....uz to ja skuhan palentu....ista priprema za rižot,samo kad se podinstaju doda se riža(rižu stavin u padelicu u malo vode sol papar i konžervu) i onda sve ulit u totne i dinstat dok se ne skuha riža naravno al dente,ko voli može pred kraj naribat malo parmezana i dodat još malo maslinovog ulja...ja kuhan onako od oka,tako da ne znan baš količine,morate malo experimentirat...meni su jako dobri i nisu žilavi ni tvrdi....nisu za peć ni frigat....samo naši domaći naravno....dobar tek...

[riberer]

e hvala Legi
ja sam zivio u uvjerenju da je totan samo dobar za bacit ga u skovace, da to ni sumporna kiselina ne moze omeksat ...nisam ga nikad probao na rizot, al potrudit cu se prvom prilikom.

[porer]

Mah. Meni nisu dobri, kako god da ih napraviš. Sto ljudi sto ćudi.

[Robi-ST]

jedino sta je do sada meni palo na pamet je da ih se samelje i iskoristi za toć za recimo rizot od liganja ili manistru od morskih plodova...

[luc]

Možda za ogrijev ?

[Robi-ST]

ili za semeringe?

[Bruno Martinčić]

Totani sa graškom (biži)
Provjeriti stanje bjelog vina, ako je zadovoljavajuće, očistiti ekspres lonac te pripremiti sastojke:
- totani narezani na kolutiće 1kg
- krumpir 400gr
- narezane rajčice(zrele) na kockice 200gr
- očišćeni grašak 200gr
- crveni luk 30gr , češnjak (po ukusu)
- vino bijelo, ulje maslinovo, sol , papar.
U ekspres loncu, na maslinovom ulju popržiti sitno isjeckan luk da porumeni, dodati sitno kosani češnjak ( paziti da ne požuti), dodati totane, mješajući pustiti dase sastojci sljube na srednjem plamenu za cca 5 minuta. Zalijte sa pola čaše vina,(ostatak popiti) pustiti da ispari, dodati krumpir narezan na kockice, narezane rajčice(pomidori) i grašak. Mješajte dodati malo soli, zatvorite lonac i kuhajte 10minuta računavši od prvog zvižduka.
Otvorite lonac po potrebi još malo kuhati da zgusne, popravite okus soli i papar po okusu. Sevirajte odmah i toplo. Dobar tek . Sretno i mirno more!

[som]

Može i s paštom.