Rižoto od dimljenog bakalara

[ordovician]

Rižoto od dimljenog bakalara.

Nije bas pravi bakalar nego "bakalar koljak" eng. Haddock (Melanogrammus aeglefinus). Uglavnom je iz porodice bakalara.

Potrebni sastojci: maslinovo ulje, maslac 60 gr, 1 luk, celer, arborio riza za rizoto (250 gr), 150ml jabukovace, pileci temeljac, 250gr dimljenog bakalara, oko 80 gr mladog spinata, kora i sok od jednog limuna, 80 gr parmezana, so, papar, vrhnje za kuhanje.




a ovo su namirnice za pileci temeljac



Pa da krenemo sa temeljcem







gotovo


Staviti u posudu pola maslinovog ulja i pola maslaca i dinstati luk i celer dok ne omeksaju




dodati rizu i proprziti 2-3 minuta dok ne postane sjajna



dodati jabukovacu


i kuhati dok riza ne upije



postepeno (pomalo) dodavati pileci temeljac tako sto treba pustiti rizu da upije prije ponovnog dodavanja



Kada je riza skoro gotova (cca 15 min) i kada treba dodati posljednju kasiku temeljca, tada treba dodati i dimljeni bakalar



Kuhati dok riza ne upije temeljac, zatim dodati koru od limuna



spinat




Kada spinat izgubi na volumenu, dodati limunov sok



parmezan



ostatak maslaca



i malo vrhnja za kuhanje



soli i papra po volji i gotovo

[slot]

tako si lipo demonstrirao

[riberer]

Za hladne londonske noći ... maslinovo ulje i putar ( ) ... i sir i vrhnje i temeljac sa dobrim temeljima ...


P.S.
Oprez ordovician, ponekad i riba može ... debljati

[lvky]

očekivano
morat ćeš se više potrudit drugi put

[tramontana]

Prezentacija ala masteršef

... samo ... zašto pileći temeljac

[porer]

Vrhunski kao i uvijek!

Ta vrsta bakalara kod nas se prodaje pod nazivom 'Aljaška kolja', ima ga u svim velikim centrima. Probao sam ga i nije loše samo mi je malo vodenast. Pretpostavljam da je to zbog mojeg načina pripreme.

Pitanje - što si s piletinom i zašto baš pileći temeljac?

[emils]

... samo ... zašto pileći temeljac

Pitanje - što si s piletinom i zašto baš pileći temeljac?

Pofalilo mu kanjaca!?

[dragoburin]

em ti šta mi sline cure
svaka čast

[M710 SEA PEARL]

U kojem "kutku" mediterana se sprema ovo jelo ?

[ordovician]

Zasto pileci temeljac?

He he, to sam se i ja pitao, ali odlucio sam da napravim po receptu i ne eksperimentisem. To mogu uraditi kasnije u sljedecim pripremama istog jela u slucaju da mi nesto ne pase.

Mislim da riblji ne bi odgovarao u kombinaciji sa dimljenim bakalarom toliko kao ovaj pileci jer pileci je pomalo "neutralnog okusa" i ne preovladava u rizotu tako da dopusta okusu dimljenog bakalara da se istakne. o mirisu da ne pricam. njam njam.

Mislim da bi sa fish temeljcem bilo malo previse fishy. Ne znam, mozda grijesim ali ispalo je tako dobro da nemam zelju da eksperimentisem. To prepustam nekom drugom.

[ordovician]

U kojem "kutku" mediterana se sprema ovo jelo ?

Gdje ti zivis? Znas li ti da mi zivimo u periodu ledenog doba a ovo otopljenje u posljednjih par hiljada godina je samo trenutacno.

Znaci kada ponovo zahladi, kada se ledena kapa spusti sa sjevernog pola do polovine evrope i kada sante leda budu normalna pojava preko zime na Jadranu, tada ce i ovaj bakalar doci da zivi kod nas. I onda ce ovo jelo biti mediteransko.
Treba planirati za buducnost.
I sljedeci put misli glavom prije nego postavis pitanje.

[slot]

i ja se slazem sa tobom...kad je nesto dimljeno,samo po sebi je intezivnog okusa i mirisa

[tiramola]

Demonstracija je super, znas da cu provat!

[kutnjak]

Kako ti je tako fino zuta ta kokica, je li to ona hranjana kukuruzom, pa ima vise ukusa?

Super recept inace, nadam se da ce se svidit i mojoj boljoj polovici, pa da to proba napravit, ja nemam zivaca za dugo kuhanje, osim rostilja naravno...

[sinitram]

lipo prezentirano, nema sta!
Dosta sam puta jea haddok-a ali samo kao filete na tavu, fish&chips shema..
Nikad ga nisam bas previse volija kao i oslic, svi su oni iz porodice bakalara ali ...ipak je samo jedan bakalar!
Sorry!!
Pohvale na trudu!